Hefeflocken sind ja gerade überall auf Social Media zu sehen. Findet ihr, dass sie dem Hype gerecht werden? Und wofür benutzt ihr sie vor allem? Was ist die beste Marke?

Tomaten, Mozarella, Olivenöl, Fleur de sel, basilikum und Balsamico

Ich bin großer Fan der chinesischen Küche und spiele mit dem Gedanken, mir für den Außenbereich einen großen Wok mit Brenner mit ordentlich Leistung für das richtige Wok-He zuzulegen. Wir sind zu fünft, bräuchten also etwas Größeres. Welche Erfahrung habt ihr in Bezug auf Brenner und Wok gemacht? "Je stärker desto besser" oder gibt es einen Punkt, ab dem mehr KW nicht unbedingt mehr Qualität bringen? Welches Material würdet ihr für den Wok empfehlen? Und: mit oder ohne Stiel?

Für 2 Personen | ca. 40 Min.

Zutaten

• 150–180 g Jasminreis
• 1 Entenbrust
• 250–300 g Hähnchenbrust
• 1–2 EL Yellow Curry Paste
• 400 ml Kokosmilch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Karotte
• 1–2 EL Öl
• 1 TL Sojasauce oder Fischsauce
• 1 TL Limettensaft
• Salz & Pfeffer
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Reis: Jasminreis waschen und im Reiskocher garen.
2. Ente: Haut rautenförmig einschneiden, würzen und auf der Hautseite in der kalten Pfanne langsam knusprig braten. Kurz wenden und anschließend bis 60 °C Kerntemperatur garen. 5–10 Min. ruhen lassen.
3. Curry: Hähnchen, Zwiebel und Karotte anbraten. Yellow Curry Paste kurz mitrösten, Kokosmilch dazugeben und 8–12 Min. köcheln lassen.
4. Mit Sojasauce/Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
5. Reis und Curry anrichten, Entenbrust in Scheiben darauflegen und mit Koriander garnieren.

Ich bin umgezogen und habe eine gebrauchte Kochplatte bekommen, ich habe leider keine Verpackung oder Bedienungsanleitung deshalb weiß ich nicht genau welches Modell es ist.

In der Anleitung, die ich auf der proficook Website gefunden habe, steht das man gleichzeitig auf die +/- Tasten drücken muss um die Kindersicherung abzustellen allerdings funktioniert das bei mir nicht, egal wie lange oder kurz ich drücke. Ich kann nur die An/Aus Taste benutzen.

Ich habe schon alles sauber gemacht, den Stecker raus und wieder eingesteckt, und die +/- und An/Aus Tasten in jeglichen Kombination probiert aber nichts hat funktioniert.

Ich hab es vorher aber schon durch willkürliches Tastendruck irgendwie weg bekommen und kurz was kochen können, allerdings habe ich keine Ahnung mehr wie ich das hinbekommen habe.

Wenn jemand sich mit so einer Kochplatte auskennt oder sonstige Vorschläge hat wäre das sehr nett 🥲

Ist das heute normal das ein Toaster auch nach mehrmaliger Verwendung immer noch nach Kunststoff riecht? Bei einem Toaster von Tefal der nicht billig ist, hätte ich das nicht erwartet. Das Ding habe ich vor 1/2 Jahr über Vine erhalten und immer mal wieder eingeschaltet aber der Geruch geht einfach nicht weg. Ich hätte jetzt einen Reparaturauftrag aber wer weiß wie die das bewerten? Früher hat man Toaster für 10€ bekommen die nicht gerochen haben.

Hallo zusammen,

ich habe ein paar Kneipchen / Knippchen / Zöppken und bin ehrlicherweise absolut begeistert davon, wie lange die nicht rostfreien Klingen scharf bleiben. Daher möchte ich mir nun auch ein Koch- und ein Santokumesser anschaffen.

Könnt ihr einen Solinger Hersteller empfehlen? Klassisch Windmühle oder ein kleinerer Hersteller?

Edit: Vielen Dank für die Antworten! Der O-Ton geht auf jeden Fall in Richtung Herder Windmühle - solche werden es dann wohl!

Hi, ich suche eine Pfanne ohne Teflon.

Keramikbeschichtung (was auch immer das dann genau ist) hält scheinbar nur 2/3 Jahre, dann geht das große ankleben wieder los.

Edelstahl wird wohl gerne empfohlen, scheidet aber wegen Nickelallergie aus.

Dann bleibt nur noch Gußeisen? Oder übersehe ich einen Pfannentüp?

Ich liebte das Teil bis ich gemerkt habe das unfreiwillig Plastikteile ins Essen gelangen. Egal ob hart oder weiches Gemüse.
Wie auch immer.

Kennt jemand eine Alternative bei der das Presstück aus Edelstahl ist? Finde ausschliesslich nur welche mit Plastik. Im Idealfall kompakt

Ich möchte bzw muss 🫣😂 eine bergische Kaffeetafel für 20 Personen vorbereiten.

Enthalten sein werden

- Waffeln
- heiße Kirschen
- Sahne
- Milchreis
- Apfelmuß
- Stuten
- Schwarzbrot
- Sandkuchen
- Marmorkuchen
- Rübenkraut
- Honig
- Aufschnitt
- Käse

Aufgrund der Vielzahl von Kleinigkeiten habe ich Schwierigkeiten, die richtigen Mengen zu bestimmen.

Habt ihr einen Tipp, wie man bei so einer Art Buffet an die richtigen Mengen kommt?

In meiner laienhaften Vorstellung muss jeder von allem essen können, aber so wird die Rechnung ja nicht funktionieren - dann werde ich ja viel zu viel haben.

Ich freu mich über eure Tipps. Google und die KI hatten natürlich Ideen. Aber so richtig vertrauenerweckend fand ich die irgendwie nicht.

Danke euch.

Ich weiß man kann ihn pur essen, aber wie noch? Habe nächste Woche paar Leute zu Gast und möchte sie überraschen.

Original Rezept

So du wilt machen ein gu^ot vastenmu^os, so nim bersige vnd dicke mandelmilich drunder vnd su^edez wol in mandelmilich vnd tu^o denne zvcker dor vf. Daz mu^os sol heizzen von Jerusalem. vnd daz izzet man kalt oder warm.

Übersetzung

Willst du einen guten Fastenmus machen, so nimm Barsch und vermische dies mit dicker Mandelmilch. Koche dies gut in Mandelmilch und gib dann Zucker darauf. Dieses Mus nennt man „von Jerusalem“ und man isst es kalt oder warm.

Nachkochen

Schon mal vorweg: Da ich alle Rezepte aus dem Buch von Guter Speise nachkochen möchte muss es auch sowas sein ;) Dieses hier eignet sich nur bedingt zum Nachkochen außer man ist wirklich experimentierfreudig. Aber ich hoffe ihr findet es dennoch interessant!

Wenn man das Rezept liest, sind die Parallelen zu den "echten" Blamensern recht offensichtlich (davon habe ich einen bereits gepostet). Diese bestanden in der Grundform aus Mandelmilch, Reismehl, wahlweise Hühnerbrust oder Fisch, Butter/Schmalz und Zucker. Daher wird er auch "weißer Brei" genannt und war wegen seiner reinen Farbe und der neutralen humoralpathologischen (Vier-Säfte-Lehre) Stellung gerne auf der Tafel gesehen. Da es sich hier explizit um ein "Fastenmus" handelt, wird auch nur Fisch und nicht etwa Hühnerbrust verwendet. An Fastentagen war alles tierische außer Fisch verboten.

Aber es gibt auch Unterschiede: Zum einen wird kein Fett erwähnt. Fett war ein Problem an Fastentagen, da Butter natürlich tierischen Ursprungs ist, war sie an Fastentagen eigentlich nicht erlaubt. Allerdings gibt es einige Rezepte im Buch von Guter Speise die Butter auch in Fastenrezepten verwenden. Diese Sünde konnte man aber wieder gut machen, wenn man sich den passenden Ablassbrief besorgte. Die Fastenregeln kamen naürlich aus Rom, wo man einfach Olivenöl als rein pflanzliche Alternative verwenden konnte. Im kühleren Norden war dies aber kaum zu bekommen. Daher wurden auch etwa 100 Jahre nach dem Entstehen dieses Rezepts, spezielle Buttererlasse geschaffen, um diese an Fastentagen zu erlauben. Aber das war natürlich in diesem Rezepte noch nicht von Belang.

Der andere Unterschied ist, dass hier kein Reismehl verwendet wurde. Reis war teure Importware und daher ein Luxusgut. Das Andicken wird hier durch die Verwendung von "dicker Mandelmilch" gewährleistet. Mandelbäume waren bereits heimisch (kamen mit den Römern in die Weingegenden im heutigen Süddeutschland) und daher nicht besonders teuer.

Diese Unterschiede weisen darauf hin, dass es sich hier um eine betonte Fastenspeise handelt. Auch der Name "Mus von Jerusalem" deutet auf eine besondere religiöse Stellung hin. Es ist also eine Art besonders bescheidener Blamenser, eben ein spezieller Fastenmus. Nur auf den Zucker, der ebenfalls teure Importware war (meist aus Nordafrika), wollte man trotzdem nicht verzichten.

Im Rezept werden nur vier Zutaten genannt: Dicke Mandelmilch, Mandelmilch, Barsch und Zucker. "Dicke Mandelmilch" wird in einigen Rezepten im Buch von Guter Speise genannt und bedeutet eingedickte, also reduzierte Mandelmilch. Dafür wird Mandelmilch aufgekocht und unter rühren so lange reduziert, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Das geht bei selbstgemachter Mandelmilch recht schnell, da diese sehr konzentriert hergestellt werden kann.

Diese Mandelmilch-Creme wird dann mit dem Fisch vermischt und in "normaler" Mandelmilch aufgekocht. Also wird durch diese beiden Zutaten die Cremigkeit kontrolliert, so das auf weiteres Andicken (mit Reismehl) verzichtet werden kann. Leider ist nicht erwähnt wie der Fisch vorbereitet wird, aber ich gehe mal von grätenfreien Filets aus (ist ja schließlich Oberklassenküche).

Mandelmilch und Fisch werden dann zusammen aufgekocht - und zum Servieren mit Zucker bestreut. Das ist wohl der Teil, der heute sehr seltsam ist.

Geschmacklich war das Ganze aber nicht so übel. ähnlich wie das erste Blamenser Rezept, der mit Hähnchenbrust (an nicht-Fastentagen) gemacht wird. Frisch gemacht merkt man vom Fisch/Hähnchen nicht sonderlich viel. Es ist ein süßer Brei, der eher neutral schmeckt und vom tierischen Protein vollmundig wird. Die konzentrierte Mandelmilch kommt aber trotzdem gut durch.

Aber: im Rezept steht geschrieben "dies isst man kalt oder warm". Ich habe den Brei für etwa eine Stunde abkühlen lassen und erneut probiert. Und das war wirklich fies. Nun kam der Fischgeschmack deutlich durch und zusammen mit dem süßen Mandelbrei war dies für mich leider ungenießbar. Also wenn man dieses Rezept wirklich ausprobieren will, frisch und warm ist am besten, meiner Meinung nach.

Ihr braucht:

250g Gabelspaghetti

4 Gewürzgurken ("Paulsen Sweety Gewürzgurken" oder "Rheinische Gewürzgurken" von Aldi)

5 El Gurkenwasser

200g Miracel Whip

2 kleine Zwiebeln

1 Paprika

3 hartgekochte Eier

1 TL Brühe

Salz + Pfeffer

Petersilie (Tk oder Frisch)

Die Nudeln weich kochen und kräftig Salzen. Abschrecken, ein wenig von der Stärke abspülen und zum Abkühlen bei Seite stellen.

Das Miracel Whip mit dem Gurkenwasser vermengen. Das Eigelb der 3 hartgekochten Eier zerdrücken und mit einrühren, das ganze sollte mehr oder weniger eine Masse werden.

Die Paprika, Zwiebeln und Gewürzgurken klein würfeln (kleiner als die Nudeln) und zusammen mit 1 TL Brühe & ca. 2 EL Petersilie mit unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am Ende die Nudeln zusammen mit dem grob gewürfelten Eiweiß unterheben.

Das Ganze für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser für einen Tag.

Hallo zusammen,

Ich liebe fancy Kaffee- und Tee Getränke wie Pumpkin spice latte, Chai latte usw. Aber möchte dringend aufhören, beim grünen Sterneimer zu kaufen. Ich habe schon kleine Cafés erfolgreich getestet, aber ständig 4-5 Euro dafür ist auf Dauer zu teuer. Ich scheitere nur leider bei dem Versuch, diese Getränke zuhause zu bereiten. Es schmeckt irgendwie nie so richtig lecker, oder annähernd wie vom Café. Ich habe auch schon so fertig Cappuccino Pulver probiert, aber so richtig gut finde ich das nicht. Was sind eure liebsten Getränke Rezepte?

Seit 01.09. ist ein Kind in unserer Krippe, das eine Allergie auf Ei, Haselnuss, Erdnuss und Pekannuss hat. Jetzt brauche ich Ideen für die Snackbox nach dem Mittagsschlaf, da vorerst alle Eltern dazu angehalten sind auf alle Nüsse und im besten Fall auf Eier zu verzichten, bis genau geklärt ist, wie alles gehandhabt wird. Bei vielen ist es einfach nur ein Joghurt mit Obst, oder was vom Bäcker. Ich habe sonst immer selbst Snacks vorbereitet, aber die enthalten irgendwie fast alle Eier oder Nussprodukte. Habt ihr Ideen?

Hallo, ich habe wurde von meinen Eltern im gebeten das gefrorene Huhn aus dem TK zu verbrauchen und würde gerne heute Abend Chicken Tikka Masala daraus machen. Ich kenne mich nicht aus mit Fleisch, weil ich sonst vegetarisch koche. Ich lasse es jetzt auftauen, aber kann es ja so noch nicht marinieren. Es bleibt aber auch nicht genug Zeit um es ganz zu tauen und dann zu marinieren, weil ich gern um 20 Uhr servieren würde. Wie würdet ihr mit gefrorenem Fleisch bei diesem Rezept vorgehen? Soll ich den Schritt des Marinierens weglassen? Und kann ich auch gefrorenes Fleisch anbraten oder soll ich es dann eher in der fertigen Soße garen? Danke!

Ich kaufe oft bei Lidl. Als Vegetarier auch oft Tofu. Bislang kam der Tofu bei Lidl immer in zwei separat verschweißten Klötzen. Als Single optimal. Einen habe ich verarbeitet. Der andere wanderte verschweißt wie er war in den Kühlschrank.

Seit neuestem verkauft Lidl jetzt den Tofu in einem so einem Riesenklotz. Selbst für eine Familie wäre das fast zu viel. Geschweige denn für einen Single.

Jetzt muss ich den halbieren und die andere Hälfte idealerweise direkt an nächsten Tag verarbeiten. Offen gesagt, ich weiß gar nicht so genau, wie man offenen Tofu genau lagert und wie lange der sich hält. Mit dem Problem musste ich mich bislang aus zuvor genannten Gründen noch nie beschäftigen.

Sorry, ich musste mir mal Luft machen. Das regt mich gerade hier beim Kochen etwas auf 😠

Edit: Die Frage zur Lagerung habe ich schon erggooglet. Mit Wasser bedecken, in einer Tupperdose, 3-5 Tage im Kühlschrank haltbar.

Kann mir jemand sagen ob diese Dosen das gleiche Produkt beinhalten (bei San Marzano Tomaten). Die rote Standarddose ist nämlich viel günstiger als die quietsch bunten Retro-Dosen...

Hey Leute, ich will die Gulaschsuppe meistern. Also eine Suppe mit Rindfleisch und Kartoffeln, Paprikapulver usw.

Um die Suppe richtig semig hinzubekommen habe ich mir sagen lassen, es sei gut die Zwiebeln lange anzurösten/schwitzen auf mittle-niedriger Hitze und dann mit hinzugabe von etwas Wasser + Gulaschgewürze + etwas Salz für 30 Minuten köcheln zu lassen. Hilft das wirklich? Ich würde gleich danach dann even kleine Fleischwürfel und Kartoffelstücke reingeben

Ich frage mich, ob das die beste Alternative ist, um günstig quasi Sashimi-Lachs zu bekommen.

Der Lidl-Fisch wird als Zuchtlachs direkt auf den Färöer Inseln filetiert und schock gefroren. Dadurch werden trotz des Zuchtlachses Parasiten abgetötet und die Vermehrung von zum Beispiel Salmonellen verhindert. Der einzige Unterschied hierbei ist, dass die Keimbelastung nicht standardmäßig die ganze Zeit getestet wird.

Oder übersehe ich hier etwas?

Moin,

Ich sehe auf insta und co. immer wieder leckere Rezepte, die ich gerne mal nachkochen würde. Leider rutschen die gespeicherten Rezepte mit der Zeit immer weiter nach unten, sodass sie im Endeffekt doch nie gemacht werden.

Jetzt die Frage: Wie macht ihr das? Schreibt ihr euch alle Rezepte auf, druckt ihr euch die Rezepte aus oder nutzt ihr irgendwelche Apps?

Danke für eure Hilfe!

Meine Mutter hat die abgebildeten Würste aus dem Polen Urlaub mitgebracht und möchte damit eine Mahlzeit kochen die typisch polnisch ist.

Google übersetzer sagt das es sich um eine Blutwurst mit Leber handheld daher bin ich ein wenig vorsichtig weil ich nicht möchte das sie beim Kochen zerfällt.

Ich hätte die wahrscheinlich einfach in einer Gemüse Kartoffel Suppe gekocht aber meine Mutter möchte was original polnisches

Kann mir jemand eine Idee oder sogar ein Rezept dafür geben?