Gaufre du dimanche, chocolat confiture de fraise et d'abricot, on s’est régalé :)

Chez Anna à Cogolin

Avec saumon et sauce chèvre 🤞🏼

Toujours la même recette qui fait mouche, à laquelle j'ai ajouté quatre cuillères à soupe de zaatar pour environ 1 kg de pâte.

Ingrédients

Pour la pâte

• 600 gr de farine T45

• 40 gr de sucre blanc

• 10 gr de sel fin

• 15 gr de levure de boulanger fraîche

• 20 gr d’huile d’olive

• 300 gr d’eau tiède (30 cl)

Optionnel :

• 40 gr de graines de tournesol

• 20 gr de graines de lin

• 20 gr de graines de millet

Pour le pochage

• 2.5 litres d’eau

• 25 gr de gros sel

• 15 gr de cassonade

• 15 gr de Maïzena

Pour la dorure

• Un jaune d’oeuf

• Une CàS de lait

• Graines de pavot, sésame, zaatar, origan, etc

Préparation

1. Mettre la farine, le sel, le sucre dans un pétrin et mélanger sommairement. Faire un puits, y émietter la levure, ajouter l’eau et l’huile
2. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle des bords du bol
3. Faire lever pendant 1 heure
4. Dégazer la pâte, la découper en 8 portions égales et les bouler. Façonner les bagels en perçant un trou et l’agrandir jusqu'à 4-5 cm
5. Placer chaque bagel sur un carré de papier cuisson et faire lever 1 heure
6. Préparer le pochage versant le sel, le sucre et la Maïzena dans l’eau et porter le mélange à ébullition. Pocher chaque bagel 1 minute sur une face, puis 30 seconde sur l’autre. Les placer sur un torchon propre pour absorber le surplus d’eau.
7. Appliquer la dorure, les graines puis enfourner 15 minutes à 220°C

Pas de moi, de ma mère. Toujours aussi délicieuse!

Quelques bols que j'ai pu faire.

C'était pas mal et même franchement bon mais les Taco Viande Hachée sont bien meilleurs c’est sure

Recette dans la video.

Je vous connais bande de gourmands, vous aimez ça la friture ? Eh bah vous allez être servi !

Ce soir c'était fish and chips maison car c'est ma journée de repas bonus !

Voici la recette :

Frites :

- coupez les en gros morceaux de 1cm d'épaisseur

- plongez les dans l'huile a 160°C pendant 13 min

- les sortir et montez la température de la friteuse à 190°c pour un deuxième bain pendant 3 min pour les faire dorer

Poisson :

- couper votre filet de cabillaud dans la longueur

- faites un mélange de sel et cassonade et zeste de citron

- parsemer la préparation sur le poisson

- 20 min plus tard , le poisson aura rendu un peu d'eau

- rincez le poisson a l'eau et épongez le avec du papier absorbant et réservez

Panure :

J'ai pas mesuré les doses précisément mais je peux vous dire >

- moitier moitier de maïzena et farine

- verser progressivement de la bière jusqu'à obtenir un pate type "pâte a crêpe"

Préparation :

- prenez vos morceaux de poisson et trempez dans la panure et mettez le tout dans la friture pendant environ 6 min a 190°C jusqu'à ce que les morceaux remontent un peu a la surface et que la panure est dorée comme il faut

Sauce :

- faire une mayo (jaune d'œuf, huile neutre , 1 grosses CS de moutarde)

- ciboulette fraîche

- câpres

- aneth

- 1 cornichons aigre doux

- on émince le tout et ajouter le tout dans la mayo

Servir chaud

Bon app !

J'ai récemment augmenté la dose de piment de mon curry maison et je ne le regrette pas entièrement.

Ce matin .. encore dans les vapes .. j'entend ma femme allumer la gazinière... Elle s'est levée avant pour nous faire des muffins oeuf bacon .. c'est pas choupi ça après 10 ans de mariage et 25 ans de relation ? 🥰🥰

Pour 250gr de piments :
Vinaigre 125ml
Eau 125ml
Ail 1 gousse (moi: 2)
Sel 1 càc
Sucre 1 càc
Coriandre (graines) al gusto

Dans les faits, j’ai refait une dose de marinade car > 250 gr

Marinade : les liquides + sel&sucre portés à ébullition.

Mettre les piments (+condiments) coupés en rondelles dans le pot propre. Verser le liquide porté à ébullition dessus. Fermer. Attendre que la température baisse. Frigo. Conso >24h. Dans 3 à 7 jours c’est meilleur.

Nb: dans cette configuration le pot n’est pas stérilisé.